山梨県生まれ。
雄大な富士山に抱かれ、空気も水もキレイな自然あふれる環境で育つ。
幼少期から川や山の野趣あふれる食材に身近に触れることで食への志を養い、静岡のホテルでの板場で修行。
日本が誇る食文化である和食の世界を極めるべく、日本料理の達人「道場六三郎」氏の門をたたき、弟子入り。
一世を風靡した、銀座の人気和食店「懐食みちば」での修行を積む。
その後、「美酒佳肴”楽庵”」の料理長となり、江戸文化と人情が息づくまち「人形町」の魅力を知る。
2021年2月、老舗旅館「伊東旅館」の１階にて念願であるはじめての自分の店「日本橋SANO」をオープン。
「道場六三郎」氏の直筆にて屋号と落款をいただく。
「和食の伝統を踏まえながら、食材の本当の味と向き合う」という道場流の精神を受け継ぎながら、
日々、常連や地元に愛される食処を目指している。
いつもご利用ありがとうございます。 新店舗オープンに伴い、2023年11月15日をもちましてランチ営業終了いたします。 これまでのご指示に感謝し、新店舗でのディ……
忘年会シーズン突入！１２月から夜は完全予約制となります。お昼のご予約は、ランチコース3000円～のみ。それ以外のランチは予約なしでお越しください。 年末の週末の……
日本橋SANOが入っている伊東旅館にて、毎月第1金曜日に落語ナイトが開催されています！ この日は混雑が予想されますので、予めご予約をよろしくおねがいいたします。……
先日、甘酒横丁で開催されていた「下町文化祭」で踊りを披露された、浅草の芸者さんが、お控え室として伊東旅館にご来館くださいました！ 運が良いとこんなシーンにも遭遇……